Code: BRC0042B
Description: Sweet potato, peeled, boiled, drained, without oil , unsalted, BrazilIpomoea batatas Lam. << Batata, doce, s/ casca, cozida, drenada, s/ óleo, s/ sal, Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 388 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 91 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 75,4 | 6,75 | 67,7 | 80,4 | 3 | 4,7,51,60,96,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 23,1 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 20,3 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 0,85 | 0,27 | 0,64 | 1,16 | 3 | 4,7,51,60,96,1681 | Analítico |
| Lipids | g | 0,18 | 0,13 | 0,09 | 0,32 | 3 | 4,7,51,60,96,1681 | Analítico |
| Fiber | g | 2,74 | - | 2,21 | 3,27 | 2 | 4,60,1681 | Analítico |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 0,47 | 0,19 | 0,30 | 0,68 | 3 | 4,7,51,60,96,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Total saturated fatty acids | g | 0,04 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,08 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Trans fatty acids | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Calcium | mg | 21,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Iron | mg | 0,24 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 3,39 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 14,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 19,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 186 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 0,16 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,08 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 0,20 | - | - | - | - | 1745 | Calculado |
| Vitamin A | mcg | 1405 | - | - | - | - | 7,49,96,97 | Calculado |
| Vitamin A | mcg | 702 | - | - | - | - | 7,49,96,97 | Calculado |
| Vitamin D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 1,18 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 3,23 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamin C | mg | 29,9 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Folate | mcg | 7,42 | - | - | - | - | 1742 | Calculado |
| Added salt | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | 0,85 | 0,27 | 0,64 | 1,16 | 3 | 4,7,51,60,96,1681 | Analítico |
| Animal protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
Data source:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.7 - Almeida LB. Carotenóides e valor provitamínico A de raízes tuberosas de hortaliças e suas alterações no processamento. [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1986. 98 p.
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