Código: BRC1031B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: F - Preparo simples do alimento
Nome Científico: Pleurotus ostreatus
Descrição: Cogumelo, Shimeji, cozido, s/ óleo, s/ sal, Brasil
<< Mushroom, Shimeji, cooked, without oil, unsalted, Brazil >>
<< Setas, Shimeji, cocidas, sin aceite, sin sal >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|
| Energia | ENERC | kJ | 210 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 50 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 83,5 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 10,7 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 3,88 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 4,09 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 0,56 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 6,77 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,22 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Cálcio | CA | mg | 1,19 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Ferro | FE | mg | 1,54 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Sódio | NA | mg | 0,91 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Magnésio | MG | mg | 21,1 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Fósforo | P | mg | 174 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Potássio | K | mg | 506 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Manganês | MN | mg | 0,13 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Zinco | ZN | mg | 1,38 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Cobre | CU | mg | 0,27 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | 0,77 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,66 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Niacina | NIA | mg | 31,2 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,39 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina C | VITC | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Proteína vegetal | — | g | 4,09 | - | - | - | - | 1772 | Calculado |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
Fonte de dados:
1772 - Pauli PA. Avaliação da composição química, compostos bioativos e atividade antioxidante em cogumelos comestíveis [dissertação]. Araraquara: Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 2010. 73 p.
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