Código: BRC0492E
Grupo: E - Pescados e frutos do mar
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Descrição: Peixe, água doce, cru (média de 10 espécies), Brasil
<< Fish, freshwater, raw (average of 10 species), Brazil >>
<< Pescado, agua dulce crudo (promedio de 10 especies) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 434 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 103 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 77,0 | 5,53 | 62,0 | 83,8 | 17 | 12,70,76,146,214,416,434,455,487,493,1681,1798,1813 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,63 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 17,7 | 2,14 | 14,7 | 22,0 | 17 | 12,70,76,146,214,416,434,455,487,493,1681,1798,1813 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 3,59 | 4,61 | 0,28 | 17,6 | 17 | 12,70,76,214,416,434,455,487,493,1681,1798,1813 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | 0 | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0 | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,69 | 1,22 | 0,68 | 5,11 | 17 | 12,70,76,146,214,416,434,455,487,493,1681,1798,1813 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 91,1 | 48,8 | 40,2 | 159 | 10 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 2,34 | 2,01 | 0,60 | 7,33 | 10 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 1,95 | 1,93 | 0,40 | 6,74 | 10 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,63 | 0,47 | 0,10 | 1,36 | 10 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,04 | 0,04 | 0,01 | 0,12 | 6 | - | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 199 | 387 | 10,00 | - | 10 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,47 | 0,25 | 0,15 | 0,91 | 10 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 53,3 | 15,2 | 40,3 | 86,6 | 10 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 30,1 | 7,45 | 22,8 | 44,7 | 10 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 273 | 172 | 153 | 696 | 10 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 327 | 88,7 | 207 | 494 | 10 | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,09 | 0,15 | 0,01 | 0,41 | 9 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 1,13 | 1,01 | 0,33 | 3,34 | 10 | 146,1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,06 | 0,04 | 0,02 | 0,15 | 9 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 4,82 | - | - | - | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 4,82 | - | - | - | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | 6,50 | - | - | - | 1 | - | Analítico |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | 0,05 | 0,01 | 0,04 | 0,05 | 2 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,06 | 0,02 | 0,03 | 0,08 | 4 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 2,88 | 1,30 | 0,90 | 4,95 | 10 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,12 | 0,06 | - | - | 2 | 1681 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Proteína animal | — | g | 17,4 | 2,14 | 14,7 | 22,0 | 17 | 12,70,76,146,214,416,434,455,487,493,1681,1798,1813 | Analítico |
Fonte de dados:
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76 - Carvalho NLA, Lessi E. Elaboração de uma semi-conserva de pescado de água doce "picles de peixe". Tempo de cura, acidificação, textura e nível de sal. Acta Amaz. 1990; 20: 321-9.
146 - Rocha YR, Aguiar JPL, Marinho HA, Shrimpton R. Aspectos nutritivos de alguns peixes da Amazônia. Acta Amaz. 1982; 12(4): 787-94.
214 - Campos SCB, Isepon JS. Avaliação do desenvolvimento e composição centesimal da corvina de água doce (Plagioscion squamosissimus Hichel) capturada na represa de Ilha Solteira (SP/MG). In: XV Congresso Nacional da SBCTA. Resumos dos trabalhos. 1996; Poços de Caldas.
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