Código: BRC0282T
Grupo: T - Leguminosas e derivados
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Nome Científico: Glycine max L.
Descrição: Soja, farelo, Brasil
<< Soy, bran, Brazil >>
<< Soja, salvado >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 1138 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 274 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 6,20 | - | - | - | - | 1452 | Atribuído |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 50,6 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 4,17 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 34,6 | - | - | - | 1 | 1815 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 2,91 | - | - | - | 1 | 1815 | Atribuído |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 46,4 | - | - | - | 1 | 1815 | Atribuído |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 5,71 | - | - | - | 1 | 1815 | Atribuído |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,42 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,64 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 1,64 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 201 | - | - | - | 2 | 1452,1681 | Atribuído |
| Ferro | FE | mg | 7,58 | - | - | - | 2 | 1452,1681 | Atribuído |
| Sódio | NA | mg | 19,2 | - | - | - | 2 | 1452,1681 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 282 | - | - | - | 2 | 1452,1681 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 555 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 1914 | - | - | - | 2 | 1452,1681 | Atribuído |
| Manganês | MN | mg | 2,96 | - | - | - | 2 | 1452,1681 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | 4,50 | - | - | - | 2 | 1452,1681 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | 1,33 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 0,85 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,28 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,21 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 353 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 34,6 | - | - | - | 1 | 1815 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
1452 - Esteves EA, Martino HSD, Oliveira FCE, et al. Chemical composition of a soybean cultivar lacking lipoxygenases (LOX2 and LOX3). Food Chem. 2010; 122: 238-42.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1815 - Tkaczewska J, Zając M, Jamroz E, Derbew H. Utilising waste from soybean processing as raw materials for the production of preparations with antioxidant properties, serving as natural food preservatives - A pilot study. LWT - Food Sci Technol. 2022; 160: 113282.
