Código: BRC0473E
Grupo: E - Pescados e frutos do mar
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Nome Científico: Arapaima gigas
Descrição: Peixe, água doce, Pirarucu, músculo dorsal/ventral, salgado, seco (média de várias amostras estado AM), Brasil
<< Fish, freshwater, Pirarucu, dorsal/ventral muscle, salted, dried (average of several samples AM state), Brazil >>
<< Pescado, agua dulce, Pirarucu, músculo dorsal/ventral, salado, seco (media de varias muestras del estado AM) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 776 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 185 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 45,7 | 3,99 | 35,5 | 50,5 | 16 | 1788,1789,1790 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 28,6 | 5,97 | 20,3 | 44,8 | 16 | 1788,1789,1790 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 7,87 | 6,55 | 2,03 | 23,5 | 17 | 1788,1789,1790 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 17,9 | 3,54 | 6,83 | 23,7 | 16 | 1788,1789,1790 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 99,8 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 3,14 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 2,48 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,73 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,06 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 103 | - | - | - | - | 1792 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 2,74 | - | - | - | - | 1792 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 9363 | - | - | - | - | 1792 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 28,8 | - | - | - | - | 1792 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 423 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 234 | - | - | - | - | 1792 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,03 | - | - | - | - | 1792 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 1,22 | - | - | - | - | 1792 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,13 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | tr | - | - | - | - | 1792 | Atribuído |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | tr | - | - | - | - | 1792 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,06 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | NIA | mg | 2,97 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,16 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 1,58 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 28,6 | 5,97 | 20,3 | 44,8 | 16 | 1788,1789,1790 | Analítico |
Fonte de dados:
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1788 - Farias ABS. Avaliação físico-química e microbiológica do Pirarucu (Arapaima Gigas) salgado seco consumido na merenda escolar do estado do Amazonas [relatório final PIB-A/0040/2014]. 21 p. Manaus: Universidade Federal do Amazonas. 2015.
1789 - Oliveira MJM. Processamento do Pirarucu (Arapaima gigas, SCHINZ 1822) procedente da reserva extrativista Auati-Paraná, Município de Fonte Boa - AM [dissertação]. 82 p. Manaus: Universidade Federal do Amazonas. 2011.
1790 - Viana AP. Avaliação da qualidade fisico-quimica do Pirarucu (Arapaima gigas, SCHINZ 1822) procedente da reserva extrativisra Auati-Paraná, Município de Fonte Boa - AM [relatório parcial PIB – A - 0040/2009-2010]. Manaus: Universidade Federal do Amazonas. 2010.
1792 - Aguiar, JPL. Tabela de Composição de Alimentos da Amazônia. Manaus: Editora INPA. 2019.
