Código: BRC1163A
Grupo: A - Cereais e derivados
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Descrição: Cevada, farinha (média de baixa e alta taxa de extração), Brasil
<< Barley, flour (medium low and high extraction rate), Brazil >>
<< Cebada, harina (tasa de extracción media baja y alta) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 1299 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 308 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 13,3 | 0,11 | 13,3 | 13,4 | 2 | 1816 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 71,6 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 53,5 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 12,1 | 0,45 | 11,8 | 12,4 | 2 | 1816 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 1,03 | 0,42 | 0,73 | 1,33 | 2 | 1816 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 18,1 | 6,94 | 13,2 | 23,0 | 2 | 1816 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,90 | 0,60 | 1,47 | 2,32 | 2 | 1816 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,17 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,09 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,47 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | CA | mg | 25,5 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Ferro | FE | mg | 2,31 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Sódio | NA | mg | 3,37 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 64,5 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 236 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 316 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Manganês | MN | mg | 1,25 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cobre | CU | mg | 0,12 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Selênio | SE | mcg | 2,22 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,11 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,15 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,07 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Niacina | NIA | mg | 5,30 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,29 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | tr | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | tr | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 32,7 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 12,1 | 0,45 | 11,8 | 12,4 | 2 | 1816 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
1750 - National Food Institute - Technical University of Denmark. Danish Food Composition Databank. 2015. Disponível em:https://frida.fooddata.dk/?lang=em1816 - Nörnberg ML, Borolotti CM, Minella E, Nörnberg JL. Caracterização e potencial reológico de farinhas de cevada e mistas. Braz J Develop. 2022; 8(2): 10289-312.
