Código: BRC0185C
Grupo: C - Frutas e derivados
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Nome Científico: Euterpe precatoria
Descrição: Açaí, polpa, Brasil
<< Brazilian fruit, ´açaí´, pulp, Brazil >>
<< Fruta brasileña, ´açaí´, pulpa >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 233 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 56 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 88,7 | 4,03 | 82,4 | 94,1 | 8 | 1744 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 5,62 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,71 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 0,78 | 0,10 | 0,59 | 0,92 | 8 | 1744 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 4,58 | 2,65 | 1,83 | 9,74 | 8 | 1744 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 4,91 | 2,01 | 2,37 | 7,80 | 8 | 1744 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,31 | 0,08 | 0,22 | 0,46 | 14 | 496,1681,1744 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,72 | 0,40 | 0,28 | 1,19 | 4 | 1744 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 2,21 | 0,98 | 1,02 | 3,09 | 4 | 1744 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,34 | 0,20 | 0,15 | 0,57 | 4 | 1744 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | CA | mg | 27,8 | 13,4 | 16,0 | 57,9 | 8 | 1744 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,74 | 0,36 | 0,05 | 1,16 | 8 | 1744 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 2,97 | 4,62 | 0,26 | 13,9 | 8 | 1744 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 17,0 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 16,4 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 128 | 101 | 73,8 | 376 | 8 | 1744 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 6,15 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,29 | 0,13 | 0,16 | 0,59 | 8 | 1744 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,16 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 0,57 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 26,2 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 13,1 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 13,5 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Tiamina | THIA | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,07 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 38,4 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,78 | 0,10 | 0,59 | 0,92 | 8 | 1744 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
496 - Yuyama LKO, Aguiar JPL, Melo T, et al. Açaí (Euterpe oleracea Mart): Qual o seu potencial nutricional? In: VI Congresso Nacional da SBAN. Belém - PA. 2002. Anais. 107 p.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1744 - Yuyama LKO, Aguiar JPL, Filho DFS, et al. Caracterização físico-química do suco de açaí de Euterpe precatoria Mart Oriundo de diferentes ecossistemas amazônicos. Acta Amaz. 2011; 41(4): 545-52.
