Código: BRC1050F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Nome Científico: Bos taurus
Descrição: Carne, novilho, crua (média de 8 raças), Brasil
<< Meat, veal, raw (average of 8 breeds), Brazil >>
<< Carne de res, ternera, cruda (promedio de 8 razas) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 442 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 104 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 74,3 | 0,54 | 73,5 | 75,1 | 8 | 1820,1821,1822,1823 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 22,5 | 1,22 | 21,4 | 24,0 | 8 | 1820,1821,1822,1823 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 1,64 | 0,85 | 0,50 | 2,65 | 8 | 1820,1821,1822,1823 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 2,88 | 1,50 | 1,01 | 4,00 | 8 | 1820,1821,1822,1823 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 50,3 | - | - | - | - | 1820 | Atribuído |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,85 | 0,45 | 0,29 | 1,41 | 8 | - | Assumido |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,55 | 0,33 | 0,21 | 1,06 | 8 | 1823 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,09 | 0,11 | 0,00 | 0,25 | 8 | 1823 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 3,72 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ferro | FE | mg | 0,27 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sódio | NA | mg | 27,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 8,80 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 74,5 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 117 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Manganês | MN | mg | 0,01 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | 0,92 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Selênio | SE | mcg | 2,95 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | 0,03 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,11 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | NIA | mg | 3,04 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,18 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,45 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 4,74 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 22,5 | 1,22 | 21,4 | 24,0 | 8 | 1820,1821,1822,1823 | Analítico |
Fonte de dados:
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/1820 - Arboitte MZ, Brondani IL, Deschamps FC, et al. Qualidade da carne do músculo longissimus dorsi de novilhos superjovens Aberdeen Angus de biótipo pequeno e médio abatidos com o mesmo estágio de acabamento na carcaça. Acta Sci - Anim Sci. 2011; 33(2): 191-8.
1821 - Climaco SM, Ribeiro ELA, Mizubuti IY, et al. Características de carcaça e qualidade da carne de bovinos de corte de quatro grupos genéticos terminados em confinamento. R Bras Zootec. 2011; 40(12): 2791-8.
1822 - Pires ISC, Rosado GP, Costa NMB, et al. Composição centesimal e perfil de ácidos graxos da carne de novilho precoce alimentado com lipídios protegidos. Ciênc Tecnol Aliment. 2008; 28(supl 1): 178-83.
1823 - Sargentini C, Tocci R, Bonelli A, Rondina D. Análise de componentes principais na composição de ácidos graxos da carne provenientes de vitelos, novilhos e touros da raça Maremmana abatidos em idades diferentes. Cienc Rural. 2021; 51: e20200875.
