Código: BRC0491E
Grupo: E - Pescados e frutos do mar
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Nome Científico: Paratrygon eiereba e Potamotrygon motoro
Descrição: Peixe, água doce, Arraia (Raia), filé, cru (média de 7 amostras), Brasil
<< Fish, freshwater, Stingray, fillet, raw (average of 7 samples), Brazil >>
<< Pescado de agua dulce, raya (Raia), filete, crudo (promedio de 7 muestras) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 303 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 71 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 81,0 | 2,18 | 78,1 | 83,8 | 7 | 1798,1813 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,31 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 16,8 | 2,30 | 14,7 | 20,3 | 7 | 1798,1813 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 0,50 | 0,15 | 0,28 | 0,69 | 7 | 1798,1813 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,77 | 1,53 | 0,68 | 5,11 | 7 | 1798,1813 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 8,01 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,21 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,17 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,06 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Atribuído |
| Cálcio | CA | mg | 146 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,35 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 39,3 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 22,2 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 201 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 240 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,07 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,83 | - | - | - | - | 146,1681 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 0,42 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 0,42 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,57 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,05 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 2,12 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,09 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 16,7 | 2,30 | 14,7 | 20,3 | 7 | 1798,1813 | Analítico |
Fonte de dados:
146 - Rocha YR, Aguiar JPL, Marinho HA, Shrimpton R. Aspectos nutritivos de alguns peixes da Amazônia. Acta Amaz. 1982; 12(4): 787-94.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1798 - Batista WS. Caracterização tecnológica e perfil de ácidos graxos em Arraias de água doce. [dissertação]. Manaus: Universidade Federal do Amazonas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 2008. 62 p.
1813 - Kirchheim PD, Sanches EA, Neumann G, et al. Relações morfométricas, rendimento e composição centesimal de cortes de carne de arraias capturadas no reservatórios de Itaipu. Arq Ciênc Vet Zool UNIPAR. 2013; 16(1): 35-40.
