| Quantidade do Ingrediente (g) | Código | Descrição do Ingrediente | Fator de retenção aplicado |
|---|---|---|---|
| 73,92 | BRC0013B | Batata, inglesa, s/ casca, crua, Brasil | Preparação à base de batata - amassada, bolinhos e fritas - batata, cozida (drenada) |
| 22,29 | BRC0018B | Cebola, branca, crua, Brasil | Preparação à base de vegetais - raiz, tubérculo e bulbo - como couve-rábano, cenoura, beterraba, nabo, cebola, cozido, cozido no vapor, ensopado, frito - vegetal, cozido (incluindo o líquido) |
| 18,25 | BRC0023B | Couve, manteiga, crua, Brasil | Preparação à base de vegetais - vegetais folhosos - como repolho roxo cozido, refogado, repolho branco, espinafre - folha, cozida (incluindo o líquido) |
| 3,25 | BRC0068B | Alho-poró, cru, Brasil | Preparação à base de vegetais - caule, flor, fruto e vegetais com sementes, como aspargos, brócolis, couve-de-bruxelas, chicória, vagem, couve-flor, berinjela, ervilha, páprica, abóbora, abobrinha, milho - cozido (incluindo o líquido) |
| 2,74 | BRC0010B | Alho, cru, Brasil | Preparação à base de vegetais - raiz, tubérculo e bulbo - como couve-rábano, cenoura, beterraba, nabo, cebola, cozido, cozido no vapor, ensopado, frito - vegetal, cozido no vapor (incluindo o líquido) |
| 0,91 | BRC0021B | Cheiro verde (50% cebolinha verde, 50% salsa), cru, Brasil | Preparação à base de vegetais - vegetais folhosos - como repolho roxo cozido, refogado, repolho branco, espinafre - folha, cozida (incluindo o líquido) |
| 0,52 | BRC0002D | Azeite, oliva, Brasil | Preparação à base de gordura ou óleo, cozido |
| 0,47 | BRC0020L | Sal, refinado, Brasil | Sem Fator |
| 0,13 | BRC0823B | Noz moscada, em pó (dado importado) | Sem Fator |
Código: BRC1221B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: D - Preparação
Descrição: Caldo verde, c/ azeite de oliva, c/ sal, Brasil [batata inglesa, cebola, couve manteiga, alho-poró, alho, cebolinha e salsa (salsinha), azeite de oliva, noz moscada, c/ sal]
<< Typical Brazilian soup `Caldo verde`, with olive oil, with salt, Brazil (potato, onion, collard greens, leek, garlic, chives and parsley, olive oil, nutmeg, with salt) >>
<< Sopa típica brasileña `Caldo verde`, con aceite de oliva, con sal, Brasil (papa, cebolla, col rizada, puerro, ajo, cebollino y perejil, aceite de oliva, nuez moscada, con sal) >>
- Preparação citada no Projeto MeNu – UNICAMP
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 327 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 77 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 78,9 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 16,1 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 13,9 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 2,66 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Lipídios | FAT | g | 0,74 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 2,22 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,54 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,16 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,40 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,10 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 47,1 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ferro | FE | mg | 0,53 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Sódio | NA | mg | 190 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Magnésio | MG | mg | 21,8 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Fósforo | P | mg | 52,9 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Potássio | K | mg | 434 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Manganês | MN | mg | 0,25 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Zinco | ZN | mg | 0,33 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Cobre | CU | mg | 0,11 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Selênio | SE | mcg | 0,86 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 110 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 54,8 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,30 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Tiamina | THIA | mg | 0,11 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,05 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Niacina | NIA | mg | 0,41 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,16 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 30,7 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 24,4 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Sal de adição | — | g | 0,47 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,52 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Proteína vegetal | — | g | 2,66 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
