Código: BRC0050T
Grupo: T - Leguminosas e derivados
Tipo de Alimento: F - Preparo simples do alimento
Nome Científico: Glycine max L. Merril
Descrição: Soja, grão, descascada, cozida, s/ sal, Brasil
<< Soy, grain, unshelled, cooked, unsalted, Brazil >>
<< Soya, habas, peladas, cocidas, sin sal >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 522 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 124 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 73,5 | - | - | - | 1 | 409 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 8,44 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 7,33 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 11,3 | - | - | - | 1 | 409 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 5,31 | - | - | - | 1 | 409 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 1,11 | - | - | - | 1 | 409 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | - | - | - | - | - | - | - |
| Cinzas | ASH | g | 1,36 | - | - | - | 1 | 409 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,77 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 1,17 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 3,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cálcio | CA | mg | 59,5 | - | - | - | - | 793,1220 | Atribuído |
| Ferro | FE | mg | 3,94 | - | - | - | - | 793,1220 | Atribuído |
| Sódio | NA | mg | 3,15 | - | - | - | - | 793,1220 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 61,7 | - | - | - | - | 793,1220 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 132 | - | - | - | - | 793,1220 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 466 | - | - | - | - | 793,1220 | Atribuído |
| Manganês | MN | mg | 0,65 | - | - | - | - | 793,1220 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | 1,04 | - | - | - | - | 793 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | 0,34 | - | - | - | - | 793 | Atribuído |
| Selênio | SE | mcg | 23,4 | - | - | - | - | 793 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 0,27 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,23 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,25 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,25 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Niacina | NIA | mg | 0,47 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 1,74 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 108 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Proteína vegetal | — | g | 11,3 | - | - | - | 1 | 409 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
Fonte de dados:
409 - Berno LI, Guimarães-Lopes TG, Canniatti-Brazaca SG. Avaliação da composição centesimal, digestibilidade e atividade inibitória de tripsina em produtos derivados de soja (Glycine max). Alim Nutr. 2007; 18(3): 277-82.793 - Felberg I, Deliza R, Gonçalves EB, et al. Bebida mista de extrato de soja integral e castanha-do-brasil: caracterização físico-química, nutricional e aceitabilidade do consumidor. Alim Nutr. 2004; 15(2): 163-74.
1220 - Vieira CR, Cabral LC, Paula ACO. Composição centesimal e conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais de seis cultivares de soja destinadas à alimentação humana. Pesq Agropec Bras. 1999; 34(7): 1277-83.
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
