Código: BRC0052T
Grupo: T - Leguminosas e derivados
Tipo de Alimento: F - Preparo simples do alimento
Nome Científico: Glycine max L. Merril
Descrição: Soja, grão, torrado (média de várias amostras), Brasil
<< Soy, grain, toasted (mean of the several samples), Brazil >>
<< Soja, tostada (media de varias muestras) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 1792 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 431 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 6,84 | 1,36 | 4,83 | 8,33 | 5 | 425 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 31,5 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 10,8 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 33,5 | 0,87 | 32,7 | 34,6 | 5 | 425 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 23,6 | 1,03 | 22,3 | 24,7 | 5 | 425 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 20,7 | 1,53 | 18,7 | 22,7 | 5 | 425 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | - | - | - | - | - | - | - |
| Cinzas | ASH | g | 4,50 | 0,04 | 4,44 | 4,54 | 5 | 425 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 3,41 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 5,21 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 13,3 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cálcio | CA | mg | 282 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ferro | FE | mg | 6,33 | 0,92 | 6,15 | 8,37 | 5 | 425 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 2,04 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 285 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 717 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 1830 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Manganês | MN | mg | 2,56 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | 4,98 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | 1,69 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Selênio | SE | mcg | 18,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 1,18 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 1,01 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,89 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,89 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | NIA | mg | 1,65 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,38 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 6,11 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 381 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Proteína vegetal | — | g | 33,5 | 0,87 | 32,7 | 34,6 | 5 | 425 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
Fonte de dados:
425 - Felix MA, Canniatti-Brazaca SG. Disponibilidade de ferro in vitro de grãos de soja tostados por diferentes tratamentos. Ciênc Tecnol Aliment. 2008; 28(Supl): 78-83.1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
