Componente	Tagname	Unidades	Valor por 100 g	Desvio padrão	Valor Mínimo	Valor Máximo	Número de dados utilizados	Referências	Tipo de dados
Energia	ENERC	kJ	82	-	-	-	-	-	Calculado
Energia	ENERC	kcal	19	-	-	-	-	-	Calculado
Umidade	WATER	g	93,8	1,32	92,3	94,7	3	4,37,1681	Analítico
Carboidrato total	CHOCDF	g	4,42	-	-	-	-	-	Calculado
Carboidrato disponível	CHOAVLDF	g	2,50	-	-	-	-	-	Calculado
Proteína	PROCNT	g	1,12	0,30	0,88	1,45	3	4,37,1681	Calculado
Lipídios	FAT	g	0,14	0,03	0,11	0,17	3	4,37,1681	Analítico
Fibra alimentar	FIBTG	g	1,92	0,32	1,62	2,26	3	4,37,1681	Analítico
Álcool	ALC	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Cinzas	ASH	g	0,48	0,11	0,40	0,60	3	4,37,1681	Analítico
Colesterol	CHOLE	mg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Ácidos graxos saturados	FASAT	g	0,05	-	-	-	1	1742	Atribuído
Ácidos graxos monoinsaturados	FAMS	g	0,02	-	-	-	1	1742	Atribuído
Ácidos graxos poliinsaturados	FAPU	g	0,02	-	-	-	1	1742	Atribuído
Ácidos graxos trans	FATRN	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Cálcio	CA	mg	39,3	-	34,5	44,0	2	879,1681	Analítico
Ferro	FE	mg	0,15	-	0,14	0,15	2	879,1681	Analítico
Sódio	NA	mg	3,32	-	3,00	3,64	2	879,1681	Analítico
Magnésio	MG	mg	11,3	-	8,51	14,0	2	879,1681	Analítico
Fósforo	P	mg	16,7	-	-	-	1	1681	Analítico
Potássio	K	mg	208	-	150	266	2	879,1681	Analítico
Manganês	MN	mg	0,16	-	0,13	0,20	2	879,1681	Analítico
Zinco	ZN	mg	0,18	-	0,15	0,20	2	879,1681	Analítico
Cobre	CU	mg	0,05	-	0,02	0,09	3	527,879,1681	Analítico
Selênio	SE	mcg	0,00	-	-	-	1	1745	Analítico
Vitamina A (RE)	VITA	mcg	100	-	-	-	-	144,302,1742	Calculado
Vitamina A (RAE)	VITA RAE	mcg	50,2	-	-	-	-	144,302,1742	Calculado
Vitamina D	VITD	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Alfa-tocoferol (Vitamina E)	TOCPHA	mg	0,21	-	-	-	1	1742	Atribuído
Tiamina	THIA	mg	tr	-	-	-	1	1681	Analítico
Riboflavina	RIBF	mg	0,04	-	-	-	1	1681	Analítico
Niacina	NIA	mg	tr	-	-	-	1	1681	Analítico
Vitamina B6	VITB6A	mg	0,07	-	-	-	1	1681	Analítico
Vitamina B12	VITB12	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Vitamina C	VITC	mg	22,0	-	-	-	1	1681	Analítico
Equivalente de folato	FOLDFE	mcg	34,1	-	-	-	-	1742	Atribuído
Sal de adição	—	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Açúcar de adição	—	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Gordura de adição	—	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Proteína vegetal	—	g	1,12	0,30	0,88	1,45	3	4,37,1681	Analítico
Proteína animal	—	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido

Fonte de dados:

4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.
37 - Goldoni JS, Silva AA, Bonassi IA, et al. Elaboração de chucrute com repolho "matsukase" (Brassica oleraceae L. var. capitata) em diferentes estágios de maturação: Composição centesimal e análise sensorial. Ciênc Tecnol Aliment. 1982; 2(2): 194-207.
144 - Almeida-Muradian LB, Fiorini F, Penteado MVC. Provitamin A evaluation of external and internal leaves of cabbage (Brassica oleracea L var. capitata L.). Ciênc Tecnol Aliment. 1995; 15(2): 108-11.
302 - Rodriguez-Amaya DB. Assessment of the provitamin A contents of foods - the Brazilian experience. J Food Compos Anal. 1996; 9: 196-229.
527 - Andrade ECB, Teodoro AJ, Takase I. Determinação dos teores de cobre em diferentes extratos de hortaliças do tipo A e B. Ciênc Tecnol Aliment. 2004; 24(2): 277-81.
879 - Kawashima LM, Soares LMV. Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil. J Food Compos Anal. 2003; 16: 605-11.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
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1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.