Código: BRC0474E
Grupo: E - Pescados e frutos do mar
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Descrição:Peixe, água doce, Pirarucu, cultivado em Rondônia, vários cortes, cru (média de pescados com diferentes pesos e cortes), Brasil, Arapaima gigas
<< Fish, freshwater, Pirarucu, grown in Rondonia, various cuts, fresh (average of fish with different weights and cuts), Brazil, Arapaima gigas >>
<< Pescado, agua dulce, Pirarucu, cultivado en Rondônia, varios cortes, crudo (promedio de pescados con diferentes pesos y cortes), Arapaima gigas >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 451 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 107 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 75,6 | 2,45 | 68,5 | 78,8 | 32 | 1786,1787,1791 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 20,6 | 2,57 | 17,5 | 28,9 | 32 | 1786,1787,1791 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 2,74 | 1,16 | 1,00 | 6,04 | 32 | 1786,1787,1791 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,10 | 0,10 | 0,96 | 1,43 | 32 | 1786,1787,1791 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 34,7 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,40 | - | - | - | 1 | 1786 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,04 | - | - | - | 1 | 1786 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,65 | - | - | - | 1 | 1786 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,02 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 13,1 | 2,66 | 10,2 | 15,4 | 3 | 1787 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,10 | - | - | - | 3 | 1787 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 75,4 | 15,8 | 65,1 | 93,6 | 3 | 1787 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 28,1 | 6,53 | 20,6 | 32,2 | 3 | 1787 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 188 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 312 | 60,3 | 267 | 381 | 3 | 1787 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,63 | 0,68 | 0,10 | 1,40 | 3 | 1787 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,06 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,05 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 2,72 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,15 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 1,44 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 20,6 | 2,57 | 17,5 | 28,9 | 32 | 1786,1787,1791 | Analítico |
Fonte de dados:
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/1786 - Martins MG, Martins DEG, Pena RS. Chemical composition of different muscle zones in pirarucu (Arapaima gigas). Food Sci Technol. 2017; 651-6.
1787 - Coutinho NM, Canto ACVCS, Mársico ET et al. Fatty acid composition and influence of temperature on the lipid stability of Arapaima gigas meat. Braz J Food Technol. 2019; 22: e2018132
1791 - Dantas Filho JV, Cavali J, Nunes CT et al. Composição centesimal, valor calórico e correlação preço-nutrientes de cortes comerciais de tambaqui (Colossoma macropomum) e pirarucu (Arapaima gigas). Res Soc Dev. 2021; 10(1): 520-9.
