Código: BRC0208F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: C - Alimento processado pronto para consumo
Descrição:Salame, porco, lanche (média de vários tipos), Brasil
<< Salami, pork (average of several types), Brazil >>
<< Salami, cerdo, aperitivos (media de varios tipos) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 1664 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 401 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 33,4 | 6,50 | 22,9 | 40,8 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 2,45 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 2,45 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 26,0 | 3,03 | 19,7 | 30,0 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 31,9 | 8,34 | 22,1 | 46,4 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 6,26 | 0,90 | 4,65 | 7,57 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 85,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 9,57 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 12,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 4,67 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 58,5 | - | 30,0 | 87,0 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 1,51 | - | 1,25 | 1,77 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 1919 | - | 1574 | 2264 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 30,0 | - | 29,9 | 30,0 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 361 | - | 354 | 368 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 545 | - | 543 | 547 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 6,53 | - | 3,16 | 9,90 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,18 | - | 0,05 | 0,32 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 1,01 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,91 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,65 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,88 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,23 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 12,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,13 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Sal de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Gordura de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Proteína vegetal | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Proteína animal | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
Fonte de dados:
35 - Graner M, Fonseca H, Basso LC. Composição química de salames nacionais. Ciênc Tecnol Aliment. 1983; 3(1): 48-57.337 - Sadia SA. Dados analíticos internos.
1025 - Pedro NAR, Fili SP, Oliveira E. Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Braz J Food Technol. 2000; 3: 121-7.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
