Código: BRC0128G
Grupo: G - Leite e derivados
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Descrição:Kefir, c/ leite de vaca integral, bebida fermentada brasileira, Brasil
<< Brazilian kefir, with whole milk, fermented beverage, Brazil >>
<< Kéfir, con leche entera de vaca, bebida fermentada brasileña >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 198 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 47 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 90,4 | - | - | - | 1 | 1781 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 2,65 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 2,65 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 3,91 | - | - | - | 1 | 1781 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 2,34 | - | - | - | 1 | 1781 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,73 | - | - | - | 1 | 1781 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 11,5 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 1,51 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,71 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,12 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,09 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cálcio | CA | mg | 220 | 10,00 | - | - | 1 | 1781 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sódio | NA | mg | 40,3 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 12,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 105 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 165 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | 0,46 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | 0,01 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Selênio | SE | mcg | 3,63 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 392 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | 2,29 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,05 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,03 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,14 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | NIA | mg | 0,15 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,06 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,29 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 13,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 3,91 | - | - | - | 1 | 1781 | Analítico |
Fonte de dados:
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/1781 - Magalhães KT, Melo Pereira GN, Campos CR, Dragone G, Schwan RF. Brazilian Kefir: Structure, microbial communities and chemical composition. Braz J Microbiol. 2011; 42: 693-702.
