Código: BRC0084E
Grupo: E - Pescados e frutos do mar
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Descrição:Peixe, água salgada, anchova, filé, defumado, Brasil, Engraulis encrasicolus
<< Fish, anchovy, fillet, smoked, Brazil, Engraulis encrasicolus >>
<< Pescado, agua salada, anchoa, filete, ahumado, Engraulis encrasicolus >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 941 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 226 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 59,8 | - | - | - | - | 103,104 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | PROCNT | g | 22,3 | - | - | - | - | 103,104 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 15,2 | - | - | - | - | 103,104 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 2,45 | - | - | - | - | 103,104 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 188 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 4,03 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 3,72 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 5,14 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | CA | mg | 221 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ferro | FE | mg | 4,91 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sódio | NA | mg | 157 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 61,9 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 262 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 578 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | 2,60 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | 0,32 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 47,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 1,79 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,08 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,39 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | NIA | mg | 21,2 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,22 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,94 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 13,6 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Gordura de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 22,3 | 0,15 | - | - | - | 103,104 | Calculado |
Fonte de dados:
103 - Gonçalves AA, Prentice-Hernández C. Defumação líquida de anchova (Pomatus saltatrix): efeito do processamento nas propriedades químicas e microbiológicas. Ciênc Tecnol Aliment. 1998; 18(4): 438-43.104 - Golçalves AA, Prentice-Hernández C. Defumação líquida da anchova (Pomatomus saltatrix): estabilidade lipídica durante o processamento e o armazenamento. Rev Inst Adolfo Lutz. 1999; 58(1): 69-78.
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
