Código: BRC0082B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Descrição:Serralha, folha, crua, Brasil, Sonchus oleraceus L.
<< Brazilian leaf, ´Serralha´, raw, Brazil, Sonchus oleraceus L. >>
<< Hoja brasileña, Serralha, cruda, Sonchus oleraceus L. >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 125 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 30 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 90,2 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 4,95 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 1,43 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 2,67 | - | - | - | 1 | 1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 0,74 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 3,52 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,39 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 126 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 1,27 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 19,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 29,6 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 48,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 265 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 1,33 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 0,61 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 1210 | - | - | - | - | 521,1615 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 605 | - | - | - | - | 521,1615 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 2,02 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,08 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 1,51 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 85,7 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 2,67 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
521 - Almeida-Muradian LB, Vanderlinde DW, Sasaki R. Provitamin A activity of raw and cooked brazilian leaves. Ciênc Tecnol Aliment. 2000; 20(2): 151-3.1615 - Mercadante AZ. Carotenóides e valores de vitamina A em verduras folhosas: métodos analíticos, influência de alguns fatores e composição de verduras folhosas nativas [dissertação]. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; 1989. 119 p.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
