Código: BRC0081B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Descrição:Rúcula, crua, Brasil, Eruca sativa L.
<< Arugula, raw, Brazil, Eruca sativa L. >>
<< Rúcula, cruda, Eruca sativa L. >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 71 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 17 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 93,5 | - | 92,2 | 94,8 | 2 | 362,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 2,73 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,29 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 2,48 | - | 1,77 | 3,20 | 2 | 362,1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 0,12 | - | 0,11 | 0,14 | 2 | 362,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 2,44 | - | 1,74 | 3,13 | 2 | 362,1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,15 | - | 1,09 | 1,20 | 2 | 362,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,02 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,01 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,06 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 107 | - | 98,0 | 116 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 1,02 | - | 0,94 | 1,10 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 6,71 | - | 4,00 | 9,42 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 23,9 | - | 17,8 | 30,0 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 31,4 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 298 | - | 233 | 363 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,31 | - | 0,23 | 0,40 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,07 | - | 0,04 | 0,10 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 0,23 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 564 | - | - | - | - | 883,1607 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 282 | - | - | - | - | 883,1607 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,08 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 0,44 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 57,8 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 75,8 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 2,48 | - | 1,77 | 3,20 | 2 | 362,1681 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
362 - Torres EAFS, Garbelotti ML, Neto JMM. The application of hierarchical clusters analysis to the study of the composition of foods. Food Chem. 2006; 99: 622-9.879 - Kawashima LM, Soares LMV. Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil. J Food Compos Anal. 2003; 16: 605-11.
883 - Kimura M, Rodriguez-Amaya DB. Carotenoid composition of hydroponic leafy vegetables. J Agric Food Chem. 2003; 51(9): 2603-7.
1607 - Tawata N. Determinação de carotenóides em alimentos brasileiros in natura, processados e preparados para a tabela nacional de composição de alimentos [dissertação]. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos; 2010. 65 p.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
