Código: BRC0062G
Grupo: G - Leite e derivados
Tipo de Alimento: C - Alimento processado pronto para consumo
Descrição:Queijo, pasteurizado (média de diferentes amostras), Brasil
<< Cheese, pasteurized (average of two samples), Brazil >>
<< Queso pasteurizado (media de diferentes muestras) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 1280 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 309 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 54,1 | - | 53,7 | 54,4 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 4,12 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 4,12 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 10,5 | - | 9,36 | 11,6 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 27,9 | - | 27,4 | 28,4 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | NA | - | - | - | - | - | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 3,42 | - | 3,11 | 3,73 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 82,2 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 15,9 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 7,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,40 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 1,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 323 | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,27 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 780 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 16,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 577 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 193 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 1,31 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 804 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 1,03 | - | - | - | 1 | 1750 | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 4,04 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 10,5 | - | 9,36 | 11,6 | 2 | 4,1681 | Analítico |
Fonte de dados:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.598 - Verruma-Bernardi MR, Damásio MH, Valle JLE, Oliveira AJ. Elaboração do queijo mozarela de leite de búfala pelos métodos tradicional e da acidificação direta. Ciênc Tecnol Aliment. 2000; 20(2): 138-44.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1750 - National Food Institute - Technical University of Denmark. Danish Food Composition Databank. 2015. Disponível em:https://frida.fooddata.dk/?lang=em
