Código: BRC0032T
Grupo: T - Leguminosas e derivados
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Descrição:Grão-de-bico, farinha, desengordurada, Brasil, Cicer arietinum L.
<< Chickpea, flour, defatted, Brazil, Cicer arietinum L. >>
<< Garbanzos, harina, desgrasada, Cicer arietinum L. >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 1350 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 320 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 10,0 | 0,85 | 9,40 | 11,0 | 3 | 4,175 | Atribuído |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 68,3 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 50,5 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 17,9 | 0,46 | 17,5 | 18,4 | 3 | 4,175 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 1,23 | 0,47 | 0,70 | 1,60 | 3 | 4,175 | Atribuído |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 17,8 | 5,28 | 12,0 | 22,3 | 3 | 4,175 | Atribuído |
| Álcool | ALC | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cinzas | ASH | g | 2,53 | 0,76 | 1,70 | 3,20 | 3 | 4,175 | Atribuído |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,13 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,28 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,55 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 45,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ferro | FE | mg | 4,87 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sódio | NA | mg | 64,2 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | MG | mg | 166 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Fósforo | P | mg | 318 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Potássio | K | mg | 848 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Zinco | ZN | mg | 2,82 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cobre | CU | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 0,37 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,15 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,49 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,11 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | NIA | mg | 1,77 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,49 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 438 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 17,9 | 0,46 | 17,5 | 18,4 | 3 | 4,175 | Calculado |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.175 - Poltronieri F. Biodisponibilidade de ferro em grão de bico (Cicer arietinum L.) cozido e extrusado - estudo em ratos [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1998. 99 p.
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
