Código: BRC0027B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Descrição:Mandioca (aipim, macaxeira), s/ casca, crua, Brasil, Manihot esculenta Crantz
<< Cassava, peeled, raw, Brazil, Manihot esculenta Crantz >>
<< Yuca (mandioca), pelada y cruda, Manihot esculenta Crantz >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 560 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 132 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 65,4 | 5,16 | 61,8 | 71,3 | 3 | 4,157,158,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 32,6 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 30,5 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 0,98 | 0,42 | 0,51 | 1,30 | 3 | 4,157,158,1681 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 0,22 | 0,12 | 0,08 | 0,30 | 3 | 4,157,158,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 2,09 | 0,31 | 1,88 | 2,44 | 3 | 4,157,158,1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,84 | 0,65 | 0,37 | 1,58 | 3 | 4,157,158,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,09 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 13,8 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,25 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 1,95 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 40,4 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 26,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 188 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,19 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 0,60 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 13,7 | - | - | - | - | 94,158,1604 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 6,86 | - | - | - | - | 94,158,1604 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,15 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 15,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 23,2 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 0,98 | 0,42 | 0,51 | 1,30 | 3 | 4,157,158,1681 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | - | - | - | - | - | - | - |
Fonte de dados:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.94 - Penteado MVC, Almeida LB. Ocorrência de carotenóides em raízes de cinco cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do Estado de São Paulo. Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1988; 24: 39-49.
157 - Albuquerque TTO, Miranda LCG, José S, et al. Composição centesimal de mandioca (Manihot esculenta Crantz) cultivadas em Minas Gerais. Rev Bras Mandioca. 1994; 12(1/2): 7-12.
158 - Ortega Flores CI, Penteado MVC. Carotenóides com atividade pró-vitaminíca A em cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do estado de São Paulo. Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1992; 28(1): 51-60.
1604 - Ortega Flores CI. Carotenóides com atividade pró-vitamínica A e teores de cianeto em diferentes cultivares de mandioca [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1991. 112 p.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
