Código: BRC0016T
Descrição: Grão de bico, cru, Brasil, Cicer arietinum L. << Chickpea, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 1425 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 338 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 10,6 | 1,67 | 7,79 | 12,3 | 5 | 4,175,427,1681,1762 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 59,7 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 43,1 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 21,0 | 2,49 | 16,8 | 22,9 | 5 | 4,175,427,1681,1762 | Calculado |
| Lipídios | g | 5,46 | 1,29 | 4,18 | 6,80 | 5 | 4,175,427,1681,1762 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 16,7 | 3,43 | 12,4 | 20,7 | 5 | 4,175,427,1681,1762 | Analítico |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 3,21 | 0,07 | 3,15 | 3,32 | 5 | 4,175,427,1681,1762 | Analítico |
| Colesterol | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,91 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 1,41 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 2,81 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | mg | 114 | 13,6 | 95,1 | 124 | 4 | 4,175,427,1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 8,80 | 3,08 | 5,38 | 11,4 | 4 | 4,175,427,1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 23,0 | - | 5,19 | 40,9 | 2 | 427,1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 133 | - | 120 | 146 | 2 | 427,1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 345 | 7,85 | 341 | 357 | 4 | 4,175,427,1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 1113 | - | 1110 | 1115 | 2 | 427,1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 3,53 | - | 3,16 | 3,91 | 2 | 427,1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 4,04 | 2,49 | 0,65 | 6,50 | 5 | 4,175,427,526,1681 | Analítico |
| Cobre | mg | 1,31 | 1,10 | 0,67 | 2,58 | 3 | 427,526,1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,74 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,53 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | 0,77 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | mcg | 539 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.175 - Poltronieri F. Biodisponibilidade de ferro em grão de bico (Cicer arietinum L.) cozido e extrusado - estudo em ratos [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1998. 99 p.
427 - Ferreira ACP, Brazaca SGC, Arthur V. Alterações químicas e nutricionais do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cru, irradiado e submetido à cocção. Ciênc Tecnol Aliment. 2006; 26(1): 80-8.
526 - Andrade ECB, Barros AM, Magalhães ACP, et al. Comparação dos teores de cobre e zinco em leguminosas cruas e após serem processadas termicamente em meio salino e aquoso. Ciênc Tecnol Aliment. 2004; 24(3): 316-8.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1762 - Almeida Costa GE, Queiroz-Monici KS, Reis SMPM, Oliveira AC. Chemical composition, dietary fibre and resistant starch contents of raw and cooked pea, common bean, chickpea and lentil legumes. Food Chem. 2006; 94: 327-30.
