Código: BRC0014B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: A - Alimento in natura
Descrição:Berinjela, c/ casca, crua, Brasil, Solanum melongena L.
<< Eggplant, unpeeled, raw, Brazil, Solanum melongena L. >>
<< Berenjena, con piel, cruda, Solanum melongena L. >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 75 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 18 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 93,9 | - | 93,8 | 94,0 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 4,57 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 1,88 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 1,01 | - | 0,79 | 1,22 | 2 | 4,1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 0,13 | - | 0,10 | 0,15 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 2,69 | - | 2,51 | 2,87 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,42 | - | 0,39 | 0,45 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,03 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,01 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,06 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 12,4 | - | 9,22 | 15,6 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,24 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 15,3 | - | 12,9 | 17,6 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 20,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 201 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 0,10 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 24,2 | - | - | - | - | 1601 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 12,1 | - | - | - | - | 1601 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,22 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 3,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 17,4 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | 1,01 | - | 0,79 | 1,22 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
1601 - Godoy HT, Rodriguez-Amaya DB. Ocurrence of Cis isomers of provitamins A in brazilian vegetables. J Agric Food Chem. 1998; 46: 3081-6.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
