| Quantidade do Ingrediente (g) | Código | Descrição do Ingrediente | Fator de retenção aplicado |
|---|---|---|---|
| 110 | BRC0043G | Leite, vaca, integral, fluído, pasteurizado, Brasil (média de diferentes amostras) | Preparação à base de leite e derivados, como manjar branco, pudim, suflé - cozido |
| 7,5 | BRC0139A | Trigo, farinha refinada, fortificada com ácido fólico e ferro, crua, Brasil (média de diferentes amostras) | Preparação à base de farinha, tostada |
| 7,5 | BRC0006D | Manteiga, s/ sal, Brasil | Preparação à base de gordura ou óleo, frito |
| 0,45 | BRC0020L | Sal, refinado, Brasil |
Código: BRC0008G
Grupo: G - Leite e derivados
Tipo de Alimento: D - Preparação
Descrição:Molho branco (molho bechamel), c/ sal, Brasil (leite de vaca integral, farinha de trigo refinada, manteiga, c/ sal)
<< White sauce (béchamel sauce), with salt, Brazil (wheat flour, butter, milk, with salt) >>
<< Salsa blanca (bechamel), con sal, Brasil (leche entera de vaca, harina de trigo refinada, mantequilla, con sal) >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 638 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 153 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 73,3 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 10,9 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 10,7 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Proteína | PROCNT | g | 4,34 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Lipídios | FAT | g | 10,3 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,19 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,25 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Colesterol | CHOLE | mg | 29,6 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 6,10 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 2,68 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,28 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,22 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Cálcio | CA | mg | 119 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Ferro | FE | mg | 0,52 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Sódio | NA | mg | 250 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Magnésio | MG | mg | 13,1 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Fósforo | P | mg | 99,4 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Potássio | K | mg | 158 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Zinco | ZN | mg | 0,48 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Cobre | CU | mg | 0,04 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Selênio | SE | mcg | 5,82 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 121 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 119 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina D | VITD | mcg | 1,31 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,13 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Tiamina | THIA | mg | 0,06 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,25 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Niacina | NIA | mg | 1,66 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,40 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Vitamina C | VITC | mg | tr | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 22,7 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Sal de adição | — | g | 0,45 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | 6,45 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Proteína vegetal | — | g | 0,80 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
| Proteína animal | — | g | 3,25 | - | - | - | - | - | Calculado/IC |
Fonte de dados:
