Código: 1791C
Descrição: Açaí, polpa, Euterpe oleracea Mart << Brazilian fruit, ´Açaí´, pulp >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
|---|
| Energia | kJ | 266 | 496 |
| Energia | Kcal | 63,7 | 496 |
| Umidade | g | 85,6 | 496 |
| Carboidrato total | g | 8,10 | 496 |
| Carboidrato disponível | g | 0,70 | 496 |
| Proteína | g | 1,00 | 496 |
| Lipídio, total (Soxhlet) | g | 5,00 | 496 |
| Fibra alimentar | g | 7,40 | 496 |
| Cinza | g | 0,30 | 496 |
| Ácidos graxos saturados totais | g | 1,06 | 496 |
| Ácidos graxos moninsaturados totais | g | 3,59 | 496 |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,31 | 496 |
| F18D3 | g | 0,27 | 496 |
| F18D3CN3 | g | 0,04 | 496 |
| Cálcio | mg | 16,5 | 496 |
| Ferro | mg | 0,73 | 496 |
| Sódio | mg | 0,30 | 496 |
| Potássio | mg | 100 | 496 |
| Zinco | mg | 0,23 | 496 |
Fonte de dados:
496 - Yuyama LKO, Aguiar JPL, Melo T, et al. Açaí (Euterpe oleracea Mart): Qual o seu potencial nutricional? In: VI Congresso Nacional da SBAN. São Paulo-SP. 2001. 107 p.
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